Můžete se ptát, proč k výrobě kuchyňských prkének nepoužívám dubové dřevo. Dub se na první pohled zdá jako ideální materiál – je tvrdý, odolný a krásně vypadá. Oproti buku, jasanu nebo javoru má ale několik nevýhod. Obsahuje hodně tříslovin, které mohou reagovat s kyselými potravinami, například s citronem nebo rajčaty. Na prkénku se pak mohou objevit tmavé skvrny a někdy může dojít i k mírnému ovlivnění chuti potravin. Dub patří mezi kruhovitě pórovité dřeviny. Má větší póry a hrubší strukturu než například jasan nebo buk, takže pokud není prkénko dobře vysušené a pravidelně ošetřované, mohou se v pórech snáze zachytávat nečistoty a vlhkost. Neznamená to, že se dubová prkénka vyrábět nesmí, velmi často se s nimi setkávám na řemeslných trzích a vypadají opravdu nádherně. Nicméně z vlastního přesvědčení o zdravotní nezávadnosti raději používám bukové, jasanové a javorové dřevo.